星期日, 8月 19, 2012

早餐三兄弟遊福德坑公園

三兄弟關在家中超過一個月了,每天精力旺盛的到處搗蛋,今天傍晚帶著三兄弟到福德坑公園放放電。

    好開心的豆豆。
DSC04152

    小肥餅也好開心。
DSC04143

    第一次來這片草原的油條更是忙著到處探索。
DSC04144

    在家雖然又吵又打的,但兄弟的感情還是很好的。
DSC04151

DSC04161

DSC04163

    追追追。
DSC04148S

DSC04150S

    遇到狗朋友三兄弟就一起上前研究。
DSC04168

    兩個小的體力超差,玩一下就休息了。而豆豆則是從頭到尾滿場跑,叫也叫不回來。
DSC04169

    我們是快樂的早餐三兄弟。
DSC04162S

星期二, 8月 14, 2012

輕鬆上菜 Part 23

前幾天突然好懷念老媽的家常菜「土豆絲」,剛好今天上市場發現菜價不但漲得誇張,綠葉菜的種類也少得可憐,今晚就來回味一下這道爽口又便宜的菜。

    【醋溜土豆絲】
DSC04134

1.馬鈴薯2顆切絲漂水,需漂至澱粉質皆除去水變清澈後瀝乾備用。
2.紅辣椒2顆去籽切絲備用。
3.以少許油爆香蔥段,後將1、2食材同時入鍋並加入半杯水翻炒,以鹽及味精調味。待馬鈴
   薯絲稍微軟化後以適量的烏醋嗆鍋炒勻即可(炒的時間不宜太長,以免馬鈴薯過於軟化)。

這道菜清脆爽口中帶著淡淡的烏醋酸香,即使吃冷的也很適合。

    【金沙蝦球】  
DSC04135

1.蝦仁約15~20隻去腸泥洗淨,拭去水分後剖背並以少許鹽、糖、米酒及蛋白醃漬15分鐘
   備用。
2.將食材1薄薄裹上太白粉,過油至8分熟後起鍋。
3.鹹蛋黃4顆搗碎,以少許油將鹹蛋黃炒至起泡無顆粒狀,將蝦仁倒入鍋中翻炒至均勻裹上
   蛋黃醬,起鍋後灑上一些芹菜末(或香菜末)即可。

這道菜有濃濃的蛋黃鹹香與蝦仁的鮮甜,若再配上一杯冰涼的啤酒一定通體舒暢。

星期一, 8月 13, 2012

輕鬆上菜 Part 22

今天又有新菜色囉!

    【滑蛋苦瓜肉片】
DSC04132

1.苦瓜1條切片川燙後備用。
2.豬肉片以醬油、麻油及胡椒醃漬並炒至8分熟後起鍋備用。
3.以鍋中餘油爆香蒜片,並加入一大匙辣豆瓣醬炒香,後加入半大匙醬油膏、2小匙糖、少
   許鹽及少許水調勻。
4.將苦瓜倒入醬汁中略微煮至入味,並加入豬肉片拌炒。待醬汁快收乾時將兩顆蛋打勻倒入
   鍋中,蛋液稍微凝固時略作攪拌後關火,起鍋後灑上少許蔥花即可。

餅乾媽發現不同廠牌的豆瓣醬味道真的差很多。以前餅乾媽習慣使用金蘭的,今天改用李X記的,覺得味道似乎死鹹很多,需要多加些糖調味。

豆瓣醬可以將苦瓜的苦味蓋過大部分,這道菜吃起來甘甜滑順,不愛苦瓜的朋友應該也都能接受喔!

星期二, 8月 07, 2012

輕鬆上菜 Part 21

印象中咖哩料理對餅乾媽來說算是一道手續繁複又耗時的菜,所以餅乾媽從來沒有做過。但實在已經不知道要煮甚麼,加上天氣熱胃口不好,問了老媽大概的步驟,今天就來試做咖哩豬吧!

    【咖哩豬肉片】
DSC04130

1.洋蔥半顆切小丁、馬鈴薯2顆與紅蘿蔔1條切滾刀、洋菇1盒洗淨備用。
2.火鍋豬肉片2盒、咖哩粉2大匙、辣味咖哩塊3小塊、辣椒粉適量備用。
3.將洋蔥丁炒香至透明後倒入咖哩粉續炒,並將馬鈴薯、紅蘿蔔及洋菇下鍋與咖哩粉拌勻。
4.倒入高湯將所有食材淹過,悶煮至馬鈴薯與紅蘿蔔塊微軟。
5.將火鍋肉片入鍋煮熟並加入咖哩塊及辣椒粉、以少許鹽調味,之後稍微煮至入味即可。

餅乾媽曾在電視上看過介紹,咖哩料理要好吃一定要用兩種咖哩混合,隨便甚麼口味甚麼品牌都可以。其實餅乾媽也不知道差別在哪,不過老師的話還是要聽,今天就用了印度咖哩粉加咖哩塊處理。

此外,為了要符合輕鬆上菜的精神(其實是餅乾媽超懶惰),餅乾媽選擇使用火鍋肉片,可以省去處理肉塊的手續及節省烹調時間。

成果如何呢?餅乾媽必須要說....真是好好味啊!可能是因為自己做的關係,所有調味都是依照自己習慣的口味,平時不特別喜歡咖哩的餅乾媽今晚吃了好多。

    【蛤蠣絲瓜】
DSC04131

1.澎湖絲瓜1條去籽去囊切段、美白菇1包、蛤蠣約15顆吐沙洗淨備用。
2.以少許油爆香蒜片並將絲瓜與美白菇入鍋拌炒。後加入薑絲及少許水稍為悶煮。
3.絲瓜稍軟時將蛤蠣倒入蓋上鍋蓋,待蛤蠣皆開口後以少許鹽調味即可。

處理絲瓜時記得一定要將海綿囊剔除,千萬不要捨不得,這樣口感才不會軟爛。這道菜的湯汁滿滿都是蛤蠣的菁華,連湯汁都可以喝光光。

    【西洋芹炒肉片】
DSC04127

上星期颱風過後菜價飆漲,餅乾媽買了一顆不受颱風影響的西洋芹,和餅乾爸兩人吃了一星期還沒吃完。西洋芹其實配上任何配料都好合,甚至單用蒜末素炒都很好吃,在菜價高漲的日子裡算是非常物超所值。

星期一, 8月 06, 2012

輕鬆上菜 Part 20

這陣子電視上不斷放送阿基師推薦的紅蔥肉燥,號稱再不會做菜的人、再平淡無味的菜餚,只要加上一匙就立刻變成人間美味,看得餅乾媽好心動啊!趕緊買了一罐打算來看看到底是有多神奇。

    X頭牌紅蔥肉燥。
DSC04129S

    【紅燒豆腐】
DSC04128

這道菜是X頭牌在網路上介紹的菜單,準備起來很方便,剛好所需食材家中也都有,就從它開始試試吧!

1.雞蛋豆腐一盒切塊,以平底鍋將兩面煎上色備用。
2.以鍋中餘油爆香蒜末、辣椒,並加入兩大匙紅蔥肉燥炒香,後加入適量水並以雞粉調味(
   食譜上應是加入高湯罐頭,餅乾媽以水+雞粉取代)。
3.將豆腐倒入醬汁後稍微悶煮,待醬汁略微收乾即可起鍋,最後灑上蔥花。

ㄟ....大概是餅乾媽跟阿基師的程度差太多,怎麼覺得味道如此的一般般?只嚐得到肉燥的鹹及紅蔥頭的味,卻少了那股餅乾媽期待中的香。其實在做醬汁時餅乾媽試味就略覺不妙,這味道不就是統一肉燥麵裡那包調味料的味道?

餅乾媽真的覺得雖不難吃但也稱不上好吃,但餅乾爸就很捧場,一直說好香好香。所以到底味道如何我想見仁見智囉!