輕鬆上菜 Part 28

今天來一發沒有大蔥的京醬肉片。不是打錯字喔！因為冰箱裏面剛好沒有肉絲所以就改用火鍋肉片來操作囉！又因為餅乾爸不吃大蔥，所以將大蔥改換成高麗菜絲，不過整體作法其實都相同的。

    【京醬肉片】


1.高麗菜半顆切絲以冰開水浸泡後瀝乾舖盤﹝若使用蔥絲一樣需泡水冰鎮﹞。
2.火鍋肉片一盒，以少許蛋液、一大匙醬油、少許太白粉及麻油醃漬10分鐘備用。
3.起油鍋將肉片炒至八分熟後起鍋。
4.以鍋中餘油將2大匙甜麵醬、1大匙番茄醬、一小匙糖炒香，最後將肉片回鍋均勻裹上醬汁
   並待醬汁稍微收乾即可。

其實餅乾媽覺得這道菜真的要以蔥絲搭配較對味，少了蔥絲總覺得少了一股香氣，可惜家中有個挑食怪，下次或許能在炒醬料前先以蔥段爆香試試看。