輕鬆上菜 Part 16

有鑑於夫妻倆最近胖到深處無怨尤，今晚來點輕食吧！

    餅乾媽的晚餐。


    餅乾爸的晚餐，多了一片漢堡排，四季豆份量較少。


其實上面的菜色是將之前的做法及食材稍微改變，口味會稍微清淡一些，但熱量卻可以大大減少。

【雞肉漢堡排】
之前餅乾媽曾做過豬肉漢堡排，今天將豬絞肉改換成雞胸絞肉，其他食材不變但提高豆腐用量，烹調則是以不沾鍋無油煎熟。因為是用雞胸肉吃起來口感會較為乾澀些，但口味還不錯。

【三杯素腰花杏包菇】
這道是偽三杯雞，只用素腰花及杏包菇入菜，並改以一小匙沙拉油爆香蒜末及辣椒末，其餘做法大致與三杯雞同，但要減少醬油及米酒用量，以鹽來增加鹹味。吃起來口味雖然稍微清淡些但差異不大，好吃。

【水煮四季豆】
滾水加入鹽，依個人喜好將四季豆煮至適合的脆度，撈起後灑上鹽拌勻即可。餅乾媽很愛吃這道菜，尤其喜歡稍微生一點的口感，但餅乾爸對於咬起來會有機機聲的口感有點不能接受。


    【金針菇蒸蛋】


除了各自的晚餐外，餅乾媽還準備了一大碗超低熱量的金針菇蒸蛋，這是超級愛吃金針菇的餅乾媽自己發明的菜，有時胃口不好吃不下飯時也會蒸上一碗當晚餐。

別看上面那麼一大碗，其實就是兩顆雞蛋加入兩小碗水、鹽及少許烹大師打勻，市售太空包金針菇約一包半的量洗淨切小段，與蛋汁攪勻蒸上15分鐘即可。

這蒸蛋雖賣相不好，但若你也愛吃金針菇，餅乾媽相信你一定也會愛上它的。不但有蒸蛋的滑嫩口感，還有金針菇的爽脆，因為有滿滿的金針菇，邊吃還會邊滲出清甜的湯汁，基本上已經可以把它當作一道湯了。連那張嘴超GY的餅乾爸偶爾都還會想要吃這道清淡的蒸蛋呢！不過餅乾媽建議雞蛋要使用蛋黃較為偏紅的蛋（餅乾媽都是使用好市多石安牧場雞蛋），吃起來較甜口感較好。餅乾媽曾以一般超市賣的普通雞蛋來蒸，不但味道差很多，口感還會粉粉的。

原以為無肉不歡的肉食怪餅乾爸會不能接受這種清淡幾乎無油又少肉的晚餐，沒想到除了四季豆外，餅乾爸覺得口味不錯頗能接受，看來以後能多開發一些輕食菜色了。