輕鬆上菜 Part 22

今天又有新菜色囉！

    【滑蛋苦瓜肉片】


1.苦瓜1條切片川燙後備用。
2.豬肉片以醬油、麻油及胡椒醃漬並炒至8分熟後起鍋備用。
3.以鍋中餘油爆香蒜片，並加入一大匙辣豆瓣醬炒香，後加入半大匙醬油膏、2小匙糖、少
   許鹽及少許水調勻。
4.將苦瓜倒入醬汁中略微煮至入味，並加入豬肉片拌炒。待醬汁快收乾時將兩顆蛋打勻倒入
   鍋中，蛋液稍微凝固時略作攪拌後關火，起鍋後灑上少許蔥花即可。

餅乾媽發現不同廠牌的豆瓣醬味道真的差很多。以前餅乾媽習慣使用金蘭的，今天改用李Ｘ記的，覺得味道似乎死鹹很多，需要多加些糖調味。

豆瓣醬可以將苦瓜的苦味蓋過大部分，這道菜吃起來甘甜滑順，不愛苦瓜的朋友應該也都能接受喔！