輕鬆上菜 Part 26

每到中秋街頭巷尾幾乎家家都在烤肉，人口簡單的我們總是只能聞香。今天餅乾媽也在家中做了一道不用生火而且超級簡單方便的烤肉來應應景。

     【金針菇烤肉捲】


1.市售五花火鍋肉片或梅花豬肉片一盒、金針菇一包洗淨備用。
2.將2~3片肉片鋪平（需稍微重疊，寬度約為金針菇長度），將適量金針菇置於上並捲成
   肉捲。
3.平底鍋不加油直接將肉捲入鍋煎熟。入鍋時肉片尾端接合處先向下擺入，這樣肉熟後即可
   將接合處封起無需使用牙籤。
4.煎肉的過程中反複刷上烤肉醬，待醬汁收乾後起鍋。
5.起鍋後用剪刀將肉捲剪成2~3段容易入口的大小即可（不剪的話金針菇咬不斷喔！）。

肉片部份如果是選擇梅花豬肉，因為油脂較少可以一鍋到底處理。但若是選擇五花肉片，建議先將油脂逼出後倒掉，再刷烤肉醬續煎，或是起鍋後再刷上一層烤肉醬送入小烤箱處理。

餅乾媽今天是選擇五花肉片，先煎熟並用烤肉醬讓肉上色，起鍋後再塗上厚厚一層烤肉醬送入烤箱。這樣肉捲吃起來會多一份焦香味。

至於烤肉醬部份，超愛烤肉的餅乾媽幾乎試過各種品牌的烤肉醬，但覺得統X的最對味鹹甜適中不需加工。這道菜烤肉醬的使用不能客氣，因為裡面的金針菇完全沒有調味，所以烤肉醬一定要夠多才不會太淡。

看起來很麻煩，但其實處理起來大約15~20分鐘就能上菜。在沒有烤肉夥伴又想來點烤肉的Feel時不妨試試，吃起來鹹香多汁，是一道既下飯又下酒的菜。

輕鬆上菜 Part 25

餅乾媽發現皮蛋入菜真的還不錯吃，少了直接入口的刺鼻味，口感又香又Q，所以今天又出現皮蛋料理了。

    【糯米椒炒皮蛋】


其實這是去年去蔥花餐廳點的菜「青龍皮皮挫」，當時覺得不錯吃但後來完全忘記這道菜。

1.皮蛋三顆先煮熟讓蛋黃部份凝固，每顆切成四瓣沾上薄薄的太白粉備用。
2.糯米椒切段備用。
3.起油鍋爆香蒜末及辣椒末，並加入一大匙辣豆瓣醬炒香。
4.將糯米椒入鍋，加入少許水翻炒讓糯米椒稍微軟化，並以少許糖及鹽調味。
5.最後倒入皮蛋，輕輕翻炒以免太白粉全部脫落。醬汁稍微收乾即可起鍋。

這道菜糯米椒脆口皮蛋Q滑，醬汁鹹香下飯，好吃。

    【銀芽肉絲】


因為家中沒有雞胸肉，就改用豬肉絲入菜，吃起來一樣清爽無負擔。因為做法很基本又簡單，餅乾媽就不贅述了。

    【當歸香菇雞湯】   　　


這幾天入秋天氣明顯變涼了，餅乾媽燉了一鍋雞湯。

1.當歸1片、黃耆3~4片、枸杞適量、乾香菇8朵洗淨泡開備用。
2.仿土雞腳7隻剁半、仿土雞翅2隻剁3段，洗淨川燙後備用。
3.將所有食材及配料入鍋燉煮約2小時，上桌前以鹽調味即可。

餅乾媽不喜歡湯裡一堆啦哩啦雜的東西，所以事前先將當歸、黃耆及枸杞用棉布袋裝著，上桌前整袋撈除。

以前燉雞湯總是用全雞，但到最後雞肉幾乎沒人吃實在可惜，今天餅乾媽改用雞腳和雞翅（雞翅是為了肉食怪餅乾爸加的），風味不變而且還有滿滿的膠質，放冷了整鍋還會結凍喔！

【台北】Bellini Pasta Pasta

中午和以前的幾位好同事相約在Bellini Pasta Pasta信義店聚餐聊八卦，因為取得小道消息，今天大約10:30~11:00左右會有前公司中的一些妖孽路經餅乾媽家門口，所以硬是撐到過了11:00才出門，還好仍然準時到達。

這是餅乾媽二訪Bellini Pasta Pasta，最深的印象就是餐點份量頗大總是吃不完。點餐時大胃王阿彣天馬行空的東也想吃西也想點的，馬上被餅乾媽打槍，事實證明即使很節制的選擇餐點，四個女生到頭來還是吃不完。

    【開胃菜】


正確的名稱忘記了，總之就是炸物拼盤，炸雞翅、花枝圈與薯條，三樣都不錯吃。尤其是雞翅，外酥內多汁，強推。

    【雙拼Pizza】


正確名稱還是沒記起來，只記得其一是九層塔海鮮之類的。每次聚餐只要有阿彣在，點餐就不再是其他人的工作。這Pizza餅皮非常薄而無油，即使用手拿也不會殘留油膩，吃起來非常無負擔。至於口味餅乾媽個人覺得還OK。

    【茄汁海鮮義大利麵】


這義大利麵份量很驚人，足夠3~4人分享。口味中規中矩，海鮮配料還算豐富。但餅乾媽覺得Bellini Pasta Pasta的Pizza表現的比義大利麵出色。

四個女生聚在一起當然就是大聊八卦，尤其是其中三人都已離開了那個鬼地方，聊起八卦更是沒有負擔。今天聊到當人離開某個職場後，會發現以前常常在你身邊徘徊、那些你以為是自己心腹、或是表現得像是你的麻吉的人妖孽都會突然失蹤了，因為你已經沒有可利用價值了，這是很殘酷卻現實的。不過還好今天聚餐的成員反而是離開後連絡得更頻繁，所以大家應該都是真心的﹝吧？哈哈﹞。

很高興聽到JuJu已經找到了新的居所，相信你會慢慢的調整腳步享受人生；阿彣也能阿Q的面對工作及生活上的問題；而四月則是仍沉浸在新婚的喜悅中。餅乾媽希望未來這樣的聚會還是能繼續下去。

輕鬆上菜 Part 24

今天的菜色其實是將之前曾做過的菜略作變化，這就是做菜好玩的地方，只要做點改變就又是一道不一樣的菜。

    【香菇鑲肉】


這道菜其實就是將苦瓜鑲肉的苦瓜改成鮮香菇。前兩天上市場看到菜販的香菇居然跟一個手掌一樣大，肉質又厚又肥，看得都要流口水了。這樣砂鍋大的香菇一定要讓他維持原貌來嚇嚇人，所以就想到拿來鑲肉了。

這次肉的內餡大同小異，只差在沒放香菇丁、另外加上了切丁的蝦仁，調味的部份除了醬油、鹽、糖及胡椒外，餅乾媽還加了一大匙的米酒與一小匙的味淋與麻油。蒸好後將剩餘的湯汁煮滾勾薄芡，上桌前再淋上即可。

肉餡因為蝦仁的關係多了一份鮮甜，而香菇真的是超級無敵厚的，一口咬下山珍及海味全都包了。如果另外燙上幾根青江菜做擺飾，就是一道簡單又美觀的宴客菜喔！

    【宮保皮蛋蝦仁】


這道菜與宮保蝦仁做法完全相同，只是除了蝦仁外另外加入三顆皮蛋。皮蛋需先蒸熟（讓蛋黃部份凝固較好處理）後切成四等份，沾上地瓜粉過油後備用，最後再連同蝦仁一起回鍋處理即可。

宮保皮蛋軟Q彈牙好好吃，讓原本的宮保蝦仁又多了一個新鮮的口感。

自製柚子精油清潔劑

中秋近了又是大啖柚子的時節， 最近家中好多剝下的柚子皮，就來試做柚子精油清潔劑吧！



1.將柚子皮洗淨並將海綿部份完全剃除後裝進玻璃瓶中。
2.以95%藥用酒精與水大約3:1的比例倒入瓶中，需完全蓋過柚子皮。
3.浸泡約1~2天的時間將精油濾出裝瓶即可使用。

這純天然的清潔劑用起來好安心，不用再擔心三兄弟愛亂舔將有毒的清潔劑殘留吃下。餅乾媽將濾出的精油直接裝入噴瓶，平時做家中清潔時直接噴上再以抹布拭淨，不但能殺菌消毒還有淡淡的柚子清香喔！

王豆乾2歲生日

9/10是王豆乾生日，老媽今天親自做了一塊生日蛋糕提早帶來家中幫豆豆慶生。

    完全狀況外的王豆乾。


    三兄弟還是無法自己乖乖的坐下合照。


    豆豆吃蛋糕。


    燒餅也來一塊。因為小油條腸胃不好就沒有口福囉！


只是今天的小壽星沒有乖乖，沒來由的將燒餅咬到跛腳，還跑了一趟醫院剃毛上藥。

其實燒餅的體型已經大過豆乾了。但可能是因為小時候三不五時就被豆豆咬，已經習慣性的不會反擊任憑豆豆欺負。平時小咬就算了，今天咬得有點小嚴重，傷口一直出血，整天也都跛著腳呈現很疲倦的狀態。

晚上和蝌蚪約好聚餐幫老媽慶生，本來打算三兄弟都一起帶著走順便也能幫豆豆慶生，只是被豆豆這麼一搞，餅乾媽決定今晚就只帶著可憐的燒餅出去走走。

    雖然跛腳了但能出門燒餅還是很開心。


時間過得好快，一轉眼餅乾媽也把豆豆拉拔到2歲了。希望三兄弟能趕快穩定乖一些，否則餅乾媽真的快抓狂了。