【台北】戴家涼麵

潭美颱風警報發佈今天北北基休假一天，只是上午台北幾乎無風無雨，和餅乾爸出門覓食，去找尋那家上星期無意間讓我們超級驚豔的「戴家涼麵」。

    位於民生社區內的「戴家涼麵」，很樸實的店面。


    除了涼麵還有熱麵，以份量來說價格不算便宜。


    原味涼麵。


    榨菜肉絲涼麵。


「戴家涼麵」的醬汁口味很有深度，不像一般的涼麵只吃的到單純的芝麻醬味。尤其是他的辣椒油，吃起來很清爽卻很夠味，辣得很過癮。這辣椒油桌上並沒有擺置，而是點餐時老闆會問要不要辣直接加入麵裡，但並沒有分大中小辣，所以若不吃很辣的朋友可能要特別註明一下，因為他的辣在餅乾媽來說大概有個中辣的程度。

此外，平時只愛吃原味涼麵的餅乾媽特別推薦他的榨菜肉絲涼麵。雖然醬汁一樣只差了些榨菜肉絲，但整體的口味卻比原味涼麵美味。

    蛋包貢丸湯。


    肉骨蛋包湯。


別看這湯清清的，這湯頭可真厲害，餅乾媽喝第一口時有點驚訝，這湯頭也太濃郁了吧！

    小菜「涼拌豆皮」。


這涼拌豆皮也很夠味，加上軟嫩的口感，好吃。而其他的小菜餅乾媽就覺得普普。

與知名的「劉媽媽涼麵」相比，餅乾媽與餅乾爸都覺得「戴家涼麵」大大的勝出，甚至也勝過餅乾媽曾提起景美橋頭那家無名的涼麵攤。有機會大家可以來試試。

也許是今年最後一發之烏來戲水聚

常有人說，不論去哪旅行都應該當成是最後一次到此地的旅行，要用心的去感受，因為也許你真的再也沒有機會第二次造訪。

真的是如此，這個夏天每星期六與狗友相約在烏來戲水已成為慣例。這幾星期本想再多累積點相片一次PO上，沒想到連續經歷了兩個颱風天氣居然也漸漸的染上了秋涼，看來也許今天是今年最後一次戲水也說不定了。

    其實嚴格說來，每星期大夥相約都是為了陪這兩個怎麼玩都玩不累的小鬼。


    在水中石頭就是最好的玩具。


    今天的水好清澈啊！


    大家都休息了，就燒餅還一副皮樣。


    今天不知為何，所有的毛小孩都輪流的要阿嬤抱抱。

輕鬆上菜 Part 30

餅乾爸吵了好久想吃炸醬麵，但餅乾媽就是一直拖拖拖的。不是餅乾媽不愛，而是每次炒了炸醬就一連好幾天的吃，感覺吃進好多澱粉而少了蔬菜。

    【炸醬麵】


炸醬做法：
1.豬攪肉2斤、味噌250公克以水攪勻、辣豆瓣醬2大匙、蔥薑蒜末備用。
2.將肥肉部分先下鍋煸出油後將蔥薑蒜末爆香，並加入辣豆瓣醬炒香。
3.將豬攪肉全下鍋炒香並以米酒嗆鍋。
4.將味噌入鍋後加水淹過食材並加入糖調味，待水收乾些許即可。

其實炸醬麵每個家庭都有自己不同的做法，有些人還會加入甜麵醬。而餅乾爸家傳的作法是單純用味噌醬。今天餅乾媽偷偷加了些辣豆瓣，不過因為加得不多餅乾媽是覺得沒有味差，但餅乾爸還是吃出不一樣而被打槍了。

收水時餅乾媽喜歡多留些湯汁，這樣拌麵時就不需要太多的肉。2斤的豬攪肉加上3.5斤的細拉麵，大約是2人5~6餐的份量，炒一次可以休息個好多天，其實還蠻方便的。

    【涼拌大白菜】


1.大白菜一顆洗淨切絲後以冷開水漂過、香菜一把切段。
2.加入醋、鹽、糖、麻油，將白菜及香菜充分攪拌，上桌前再拌入蒜味花生即可。

建議在開飯前10分鐘先拌上可以讓白菜入味，至於調味料的分量，老實說餅乾媽也是邊拌邊試。醋的部分通常是用白醋，但餅乾媽不愛白醋的酸嗆味所以都是用黑醋，顏色就沒有那麼漂亮。

而拌好後的白菜會一直出水，上桌前將水倒除再拌上花生才不會影響花生的口感。此外，也可依個人喜好加入豆乾片及加些辣椒絲，這樣看起來更美味。

這道開胃冷菜很多江浙餐廳都有，但動輒要個150~200大洋的，自己做其實便宜又方便。

輕鬆上菜 Part 29

每星期一市場公休，如果前一天沒上市場補貨要開伙就很傷腦筋。今天一樣跑到超市，看著貨架上滿滿的便宜綠葉青菜卻覺得每樣都醜醜老老的沒有購買的動力，而近期的好菇道似乎比以往便宜不少，就來道小朋友風的亂配菜囉！

    【沙茶菇菇炒甜不辣】


1.美白菇鴻喜菇各一包洗淨滾水燙過後備用。
2.甜不辣一盒切條狀備用。
3.少許油爆香蒜末及辣椒末後加入一匙沙茶炒香，之後倒入菇菇及甜不辣並以鹽調味，待甜
   不辣炒軟後即可。

其實很多大廚在美食節目上都強調做菇類料理時菇菇都不要過水清洗，但餅乾媽就是沒辦法過自己那一關。所以不管甚麼菇餅乾媽都還是會給他洗一洗澡。此外，若沒有先用滾水燙過而直接將生的菇入鍋則會出很多水，但這道菜餅乾媽是希望走乾乾香香的風格，所以就先將菇菇處理過。

這道菜蠻鹹香下飯的，若加入酸菜絲會更夠味，可惜超市裡找不到酸菜。如果去除辣椒，應該會是一道小朋友愛吃的菜。

蒼蠅哥出沒

在烏來溪邊撿到一副蛙鏡，餅乾爸順勢給燒餅戴上.....哈哈哈，整個就像一隻變蠅狗。