輕鬆上菜 Part 9

以前餅乾媽大多在碧潭的小市集買菜，雖然該有的都有，但種類選擇就比較少。今天跑去新店建國市場逛逛，這未免也太好逛了吧！真的是不輸木柵市場及木新市場。青菜的種類多樣且新鮮，餅乾媽狂買了一星期的分量，連水果和飯後甜點紅豆都一起搞定。看來近期廚房應該是不會停伙了。

    【三杯雞】


因為不想吃太多肉，餅乾媽的三杯雞有加進餅乾媽愛的素腰花。

1.去骨仿土雞腿一支切塊，以米酒、醬油及少許糖醃10分鐘，入鍋煎至表皮金黃後撈出
   備用。
2.鍋中加入麻油以小火將老薑片及整顆大蒜煸香，煸到薑片整個乾皺後將辣椒、雞肉及素腰
   花入鍋，並加入同比例的米酒及醬油後悶煮，待醬汁快收乾時將九層塔入鍋拌炒後即可。

仿土雞腿的肉質較Q有咬勁，若不喜歡也可改成肉雞。雞腿肉Q嫩，素腰花帶點脆度，好好吃。

    【玉米肉末】


這道菜是餅乾媽的童年回憶。記得小時候老媽常炒這道菜，只要當天便當有它餅乾媽都超高興的。不過餅乾媽稍微改良加入了百頁豆腐。

1.百頁豆腐一塊切丁備用；兩根玉米削成粒；豬絞肉以醬油、麻油及黑胡椒稍微醃過。
2.起油鍋將豬絞肉入鍋炒熟並以米酒嗆鍋邊，之後倒入玉米粒及豆腐丁，淋上少許醬油及一
   點鹽，起鍋前灑上蔥花即可。

好懷念的味道啊！這道菜沒有任何辛香料，是很適合小朋友的菜色。

    【清炒空心菜】


加上一鍋清爽的番茄蛋花湯，看來跟餅乾爸兩人都不用減肥了。自從開伙以來餅乾爸不但沒有嫌過餅乾媽的任何一道菜，而且真的都超捧場的，讓本來就喜歡煮菜的餅乾媽做得更起勁了。

黑

最近FB上流傳著一個測字遊戲，可以測得2012年實現夢想的關鍵字。餅乾媽好奇的點進去玩玩，沒想到出現下面的畫面..................



媽的，這啥小？是我中文不好嗎？怎麼看都像是一個『黑』字（承認吧！他就是黑）。還看不見曙光咧！甚麼鬼啊？還好老娘我不信算命這一套。

不過話說回來，餅乾媽從小至今的字典裡從來都沒有「運氣」這回事，想要甚麼似乎都得靠自己努力，想要稍微偷雞都不行。所以即使給我再好的字也沒有用...哈哈（自我安慰）。

2012年得到一個『黑』字，看看這一年對餅乾媽來說會不會像黑金一樣值錢吧！

即將加入的新成員：『王燒餅』

自從王餅乾走後王豆乾顯得特別的寂寞，每天在家幾乎就是不停的睡覺，而三不五時會跑去門廊似乎在等著臭乾回家。畢竟從兩個月大時就跟著臭乾，突然不見了最親的哥哥，我想王豆乾可能無法理解發生了甚麼事了。

記得當初為了讓臭乾有個伴而接回王豆乾，但兩尾年紀差太多實在玩不太起來。有鑑於此，餅乾爸直接決定再接一尾傑克羅素梗回來陪豆豆，而我們給他一個很爆笑的名字--「王燒餅」。會取這名字不為甚麼，只為了名字中那個「餅」字，因為我們之後可以叫他「餅餅」，而這正是王餅乾的小名之一。

2011/12/13出生的王燒餅，因為還沒斷奶所以目前仍在犬舍中，預計農曆年後才會接回家。先來看看燒餅的幼幼照吧！﹝前三張照片出處： 阿法犬舍-捷克羅素梗﹞。

左邊這隻兩眼黑輪的就是王燒餅，剛出生眼睛都還沒睜開。






今天犬舍特地照了一些王燒餅的照片mail給我們，眼睛已經睜開囉！













可能是還不滿月的關係，燒餅看起來眼神呆呆傻傻的，餅乾爸說有我們家的風格﹝怎麼覺得這句話連餅乾媽都被暗指了=.="﹞。身上有著大片的黑毛，餅乾爸說以後可以偽裝成貓熊。其實論輩份燒餅可是王豆乾的叔叔呢！是王豆乾的爺爺生的，真是好有趣。

大約再過一個月餅乾媽又要開始把屎把尿的生活了，養狗真的是一條不歸路啊！

輕鬆上菜 Part 8

昨天到好市多買了一大盒大塊的豬梅花肉，回家洗淨後切絲、切片，也用絞肉機絞了大量的絞肉，之後分裝成一餐的量入冷凍，比上市場買的衛生也便宜許多。餅乾媽打算以後肉類都盡量用這種方式處理。

    【鹹蛋蒸肉】


將兩顆生鹹蛋蛋黃與蛋白分開，豬絞肉加入蔥末、薑末、鹹蛋蛋白、雞蛋一顆，並加入少許醬油攪勻，並打入少許水後不斷攪拌至絞肉出現黏性。最後將鹹蛋蛋黃放在最上方入電鍋蒸熟即可。

因為鹹蛋的鹹味不一，建議調味後還是要先試一下，若不夠鹹可加少許鹽。而最後打水不斷攪拌的程序很重要，會影響蒸熟後的鮮嫩度。

這道菜是餅乾爸指訂的，其實近期已經做過兩次了，因為真的不錯吃，準備起來很方便也完全無油煙。

    【雪菜肉絲】


利用老媽給的自製雪菜，做了這道餅乾爸愛吃的菜。

雪裡紅先以清水浸泡並將黃葉部份摘除，之後切小段備用。毛豆洗淨後先煮熟並將薄膜去除備用。

豬肉絲以醬油、胡椒及麻油、太白粉稍為醃過，起油鍋將豬肉絲炒至七分熟後起鍋，以鍋中餘油將辣椒及大蒜爆香，之後倒入雪裡紅及毛豆稍微翻炒並以少許鹽調味，最後再加入豬肉絲炒熟即可。

這兩道菜都很下飯，再加上一盤素炒青菜及前兩天炒好的麻油雞湯，餅乾爸吃得爽歪歪的，好滿足的一餐啊！