輕鬆上菜 Part 12

今晚把家中僅剩的食材隨便的做了三道菜，廚房可以稍微休息了。

    【青紅椒肉絲】


1.青椒紅椒各半顆切絲備用。
2.豬肉絲以醬油、麻油、胡椒及太白粉稍微醃過，入鍋炒至7分熟後起鍋。
3.以鍋中餘油爆香蒜片及辣椒，後放入青紅椒拌炒並將豬肉絲回鍋炒熟，以米酒嗆鍋，起鍋
   前以鹽調味即可。

沒甚麼特別，算是基本的熱炒菜，只因為冰箱有剩下的青紅椒及豬肉絲一包，就湊合著做。

    【番茄炒蛋】


1.番茄一顆切丁備用。
2.4顆雞蛋不需打散直接入鍋炒至8分熟後撈起。直接將雞蛋入鍋而不打散不為甚麼，只是因
   為這樣炒起來的蛋黃白分明比較美觀。
3.以少許油先炒香番茄丁，並加入少許水將番茄煮軟並以鹽及糖調味，後倒入蛋花炒勻。起
   鍋前灑上蔥花即可。

一般常見的番茄蛋通常不會將番茄煮過久而以番茄醬來補強，看起來蛋及番茄較為完整。餅乾媽做番茄蛋習慣將番茄整個煮糊，一來可以將整個番茄的酸甜味釋放出來就無需額外的番茄醬輔助，二來是這樣做不愛吃番茄的餅乾爸就挑不出來了。而且這樣的做法蛋裡充滿著自然的番茄味，酸酸甜甜好好吃。

    【素炒綠花椰菜】


雖然隨意做做但餅乾爸還是很捧場。一聽到廚房要休息了餅乾爸一直嚷嚷著不依。餅乾爸說上了一天班累得半死，回家馬上可以吃到香噴噴的菜多麼幸福啊！

輕鬆上菜 Part 11

趕快準備碗筷開飯囉！

    【味噌雙筍肉片】


1.味噌1大匙、味淋1.5大匙、少許糖攪勻備用。
2.玉米筍、蘆筍切斜刀備用。
3.豬肉片以少許醬油、麻油、胡椒及太白粉稍微醃過，下鍋炒至8分熟後起鍋。
4.以鍋中餘油爆香蒜片及辣椒，加入玉米筍及蘆筍稍微翻炒，後加入調味料1及豬肉片炒勻
   ，待醬汁稍微收乾後即可起鍋。

這道菜以清炒方式處理也可以，剛好家中有用剩的味噌想說變換個味道。整道菜帶點淡淡的味噌香味，好吃。

    【鹹蛋苦瓜】


1.熟鹹蛋一顆將蛋黃壓碎，蛋白切小丁備用。
2.苦瓜一顆切薄片備用。
3.以少許油爆香蒜及辣椒並加入鹹蛋黃炒至起泡泡，後倒入苦瓜炒勻並加入少許水稍微悶煮
   再倒入蛋白炒勻，起鍋前加點鹽及糖（可去除苦味）調味，並灑上蔥花即可。

這道菜其實用兩顆鹹蛋黃炒起來會比較香，因為家中只剩一顆鹹蛋懶得出門買就湊合著用。而苦瓜也可事先過水川燙，可省去悶煮時間亦可去除部分苦味。雖然偷懶好在味道也不差。

    【糖醋鯛魚塊】


1.青椒及紅椒各半顆切斜片、小罐鳳梨罐頭1罐備用。
2.鯛魚片一片洗淨切塊，以米酒、鹽、胡椒、麻油及太白粉醃漬30分鐘後沾上地瓜粉入
   鍋炸至金黃後起鍋備用。
3.以少許油清炒青紅椒，轉小火加入番茄醬、少許鹽及半罐鳳梨罐頭汁（喜歡酸味可以另加
   入一匙醋及少許糖），後倒入魚塊炒勻，起鍋前加入鳳梨片拌炒，起鍋後灑上香菜即可。

市售包裝好的鯛魚片腥味較重所以事前處理很重要。照餅乾媽的醃漬方式可完全去除腥味，連不愛吃魚的餅乾爸都能接受。酸酸甜甜的而且完全沒魚刺，吃起來方便又開胃。

輕鬆上菜 Part 10

前兩天買的那包紅豆煮起紅豆湯超好喝，煮好的紅豆Size跟黃豆一般大小，綿綿軟軟的，前兩天和餅乾爸喝掉了一鍋，下午再準備一鍋放進電鍋來當晚飯後的甜點。

今晚來個有點泰國味的晚餐吧！

    【塔香肉末】


這道菜其實是偽泰式打拋肉。因為還剩了些菜販送的九層塔，雖然不用錢但還是不想浪費。可是家中沒有辣油、魚露和檸檬，有小番茄但是太貴了不想拿來入菜，就隨興的亂做了。

1.九層塔摘除粗梗，豬絞肉以醬油、胡椒及少許糖攪拌均勻備用。
2.起油鍋將蒜末及辣椒爆香，將絞肉倒入炒熟。以米酒嗆鍋並加入少許醬油及鹽，起鍋前把
   九層塔丟入炒勻即可。

其實這樣的做法口味與在餐廳吃到的打拋肉味道很接近，香香辣辣的很下飯。

    【醋辣蝦】


1.一顆辣椒去籽切丁，香菜切段備用。
2.一大匙米酒、一大匙醬油、一大匙烏醋、一小匙糖、少許胡椒及太白粉調勻後備用。
3.去殼草蝦洗淨後將水分擦乾，以蛋白、一匙鹽及少許太白粉醃10分鐘，沾上地瓜粉炸至9
   分熟外表金黃後起鍋備用。
4.另以少許油爆香蒜末及兩顆辣椒（不去籽）並倒入調味料2攪勻，將蝦子倒入裹上醬汁，
   待醬汁收乾後起鍋並灑上辣椒丁及香菜即可。

本來想照著食譜做但總覺得上面寫的調味料比例怪怪的，就決定照著自己的意思胡搞。原以為這道菜會失敗的，沒想到酸酸甜甜辣辣的，味道出奇的好。餅乾爸嚷嚷著說以後可以多做。但這道菜其實很浪費沙拉油，炸過蝦的油一來有腥味，二來裡面會有一些粉屑並不適合再次使用，為免浪費還是不要太常做好了。

    【清炒娃娃菜】


娃娃菜是去年餅乾媽回老媽那才認識的冬季新品種蔬菜，口感清脆香甜，餅乾媽好喜歡。

飯後加上一小碗熱熱的紅豆湯，這會不會太幸福啊！

不要搶我的球球

傑克羅素梗早期是為了狩獵狐狸而培育出的犬種，動作敏捷善於挖地洞，柔軟的關節促使他們身處於狐狸巢穴中亦能充分發揮才能。個性堅毅執著且能獨立思考，為了達成任務甚至會違反主人的命令，守在獵物旁不離開等著主人找到他。

豆豆身體裡也一樣流著祖先的鮮血，為了找到心愛的球球拼命的挖洞完全不放棄。這種雨天為了讓豆豆放電，這是我們家每天上演的親子活動。如果不將球球給他，豆豆可是會挖上個一整天而毫不放棄。