【南崁】拉麵吧

到底有沒有這麼倒楣啊？懶惰的餅乾媽很少專程為了吃而奔波，但每次心血來潮要去吃某家店卻通常都遇到店家休息或搬家，像大稻程慈恩宮前的鹹粥、三峽東道飲食店、祥發茶餐廳....等等，屢試不爽。

今天陪餅乾爸去南崁訪客，餅乾爸說要帶餅乾媽去吃一家在南崁小有名氣、有著比臉還大的日式豬排飯【日本味】，結果車開到門口剛好看到日籍老闆和台籍老闆娘匆匆走出門，說是老闆因白內障要入院開刀今天公休，是有沒有這麼巧啊？

餅乾爸打了電話問南崁的熟識朋友，朋友另外推薦我們一家同樣是日本人在南崁開的店【橫濱屋】，結果找到了所在地卻變成一間Pizza屋。不死心的餅乾爸還跑去問了隔壁早餐店，結果聽說不久前老闆才結束營業跟老闆娘回南部了。這....難道是因為餅乾媽要去害得人家結束營業嗎？

不好意思再打擾友人，餅乾爸直接上了友人的部落格，隨便選了一家位在附近、聽說電視上也曾介紹過的【拉麵吧】。如果再沒開我想老娘就回台北隨便吃吃好了。

沒想到一到門口不但有營業，而且還排滿了人。不愛排隊的餅乾媽本來想放棄，還好一問之下大約15分鐘就有位子。好吧！就等等吧！

    半開放式的店面，門口已經一堆人在排隊。




    店裡座位不算多，但翻桌速度還算快。


    【招牌叉燒地獄拉麵】


這地獄拉麵湯頭很濃郁，剛入口時不覺得辣，但後勁蠻強的。簡單的拉麵配上豆芽、小豆苗及筍絲，再加上半顆糖心蛋，還不錯吃。美中不足的是叉燒雖然柔軟卻薄得快像紙一樣了。

    【日式炸豬排】


餅乾爸點的是炸豬排地獄拉麵，拉麵部份跟餅乾媽的相同只差沒有叉燒，而豬排是另外以盤子盛裝。這豬排外表酥脆肉質柔軟多汁，是今天的第一名。

    【台客炸豆腐】


餅乾媽不太理解為何叫做台客炸豆腐？明明就是偏日式口味啊！裹粉油炸的豆腐老實說並不酥脆，印象中日式炸豆腐口感就是如此，但醬汁卻讓它大大加分。豆腐沾著鹹甜的醬汁再配上生洋蔥，不錯吃。

這算是CP值蠻高的一家店，價格算平實但食物的表現都有一定水準。不過可能是因為近期餅乾媽餅乾爸吃得比較清淡，腸胃抵擋不了那濃郁的高湯還有後勁頗強的辣，回家後兩人居然開始了廁所搶奪大戰。下次有機會的話可能要改點原味豚骨拉麵了。

輕鬆上菜 Part 26

每到中秋街頭巷尾幾乎家家都在烤肉，人口簡單的我們總是只能聞香。今天餅乾媽也在家中做了一道不用生火而且超級簡單方便的烤肉來應應景。

     【金針菇烤肉捲】


1.市售五花火鍋肉片或梅花豬肉片一盒、金針菇一包洗淨備用。
2.將2~3片肉片鋪平（需稍微重疊，寬度約為金針菇長度），將適量金針菇置於上並捲成
   肉捲。
3.平底鍋不加油直接將肉捲入鍋煎熟。入鍋時肉片尾端接合處先向下擺入，這樣肉熟後即可
   將接合處封起無需使用牙籤。
4.煎肉的過程中反複刷上烤肉醬，待醬汁收乾後起鍋。
5.起鍋後用剪刀將肉捲剪成2~3段容易入口的大小即可（不剪的話金針菇咬不斷喔！）。

肉片部份如果是選擇梅花豬肉，因為油脂較少可以一鍋到底處理。但若是選擇五花肉片，建議先將油脂逼出後倒掉，再刷烤肉醬續煎，或是起鍋後再刷上一層烤肉醬送入小烤箱處理。

餅乾媽今天是選擇五花肉片，先煎熟並用烤肉醬讓肉上色，起鍋後再塗上厚厚一層烤肉醬送入烤箱。這樣肉捲吃起來會多一份焦香味。

至於烤肉醬部份，超愛烤肉的餅乾媽幾乎試過各種品牌的烤肉醬，但覺得統X的最對味鹹甜適中不需加工。這道菜烤肉醬的使用不能客氣，因為裡面的金針菇完全沒有調味，所以烤肉醬一定要夠多才不會太淡。

看起來很麻煩，但其實處理起來大約15~20分鐘就能上菜。在沒有烤肉夥伴又想來點烤肉的Feel時不妨試試，吃起來鹹香多汁，是一道既下飯又下酒的菜。

輕鬆上菜 Part 25

餅乾媽發現皮蛋入菜真的還不錯吃，少了直接入口的刺鼻味，口感又香又Q，所以今天又出現皮蛋料理了。

    【糯米椒炒皮蛋】


其實這是去年去蔥花餐廳點的菜「青龍皮皮挫」，當時覺得不錯吃但後來完全忘記這道菜。

1.皮蛋三顆先煮熟讓蛋黃部份凝固，每顆切成四瓣沾上薄薄的太白粉備用。
2.糯米椒切段備用。
3.起油鍋爆香蒜末及辣椒末，並加入一大匙辣豆瓣醬炒香。
4.將糯米椒入鍋，加入少許水翻炒讓糯米椒稍微軟化，並以少許糖及鹽調味。
5.最後倒入皮蛋，輕輕翻炒以免太白粉全部脫落。醬汁稍微收乾即可起鍋。

這道菜糯米椒脆口皮蛋Q滑，醬汁鹹香下飯，好吃。

    【銀芽肉絲】


因為家中沒有雞胸肉，就改用豬肉絲入菜，吃起來一樣清爽無負擔。因為做法很基本又簡單，餅乾媽就不贅述了。

    【當歸香菇雞湯】   　　


這幾天入秋天氣明顯變涼了，餅乾媽燉了一鍋雞湯。

1.當歸1片、黃耆3~4片、枸杞適量、乾香菇8朵洗淨泡開備用。
2.仿土雞腳7隻剁半、仿土雞翅2隻剁3段，洗淨川燙後備用。
3.將所有食材及配料入鍋燉煮約2小時，上桌前以鹽調味即可。

餅乾媽不喜歡湯裡一堆啦哩啦雜的東西，所以事前先將當歸、黃耆及枸杞用棉布袋裝著，上桌前整袋撈除。

以前燉雞湯總是用全雞，但到最後雞肉幾乎沒人吃實在可惜，今天餅乾媽改用雞腳和雞翅（雞翅是為了肉食怪餅乾爸加的），風味不變而且還有滿滿的膠質，放冷了整鍋還會結凍喔！

【台北】Bellini Pasta Pasta

中午和以前的幾位好同事相約在Bellini Pasta Pasta信義店聚餐聊八卦，因為取得小道消息，今天大約10:30~11:00左右會有前公司中的一些妖孽路經餅乾媽家門口，所以硬是撐到過了11:00才出門，還好仍然準時到達。

這是餅乾媽二訪Bellini Pasta Pasta，最深的印象就是餐點份量頗大總是吃不完。點餐時大胃王阿彣天馬行空的東也想吃西也想點的，馬上被餅乾媽打槍，事實證明即使很節制的選擇餐點，四個女生到頭來還是吃不完。

    【開胃菜】


正確的名稱忘記了，總之就是炸物拼盤，炸雞翅、花枝圈與薯條，三樣都不錯吃。尤其是雞翅，外酥內多汁，強推。

    【雙拼Pizza】


正確名稱還是沒記起來，只記得其一是九層塔海鮮之類的。每次聚餐只要有阿彣在，點餐就不再是其他人的工作。這Pizza餅皮非常薄而無油，即使用手拿也不會殘留油膩，吃起來非常無負擔。至於口味餅乾媽個人覺得還OK。

    【茄汁海鮮義大利麵】


這義大利麵份量很驚人，足夠3~4人分享。口味中規中矩，海鮮配料還算豐富。但餅乾媽覺得Bellini Pasta Pasta的Pizza表現的比義大利麵出色。

四個女生聚在一起當然就是大聊八卦，尤其是其中三人都已離開了那個鬼地方，聊起八卦更是沒有負擔。今天聊到當人離開某個職場後，會發現以前常常在你身邊徘徊、那些你以為是自己心腹、或是表現得像是你的麻吉的人妖孽都會突然失蹤了，因為你已經沒有可利用價值了，這是很殘酷卻現實的。不過還好今天聚餐的成員反而是離開後連絡得更頻繁，所以大家應該都是真心的﹝吧？哈哈﹞。

很高興聽到JuJu已經找到了新的居所，相信你會慢慢的調整腳步享受人生；阿彣也能阿Q的面對工作及生活上的問題；而四月則是仍沉浸在新婚的喜悅中。餅乾媽希望未來這樣的聚會還是能繼續下去。