星期一, 5月 21, 2018

【文山區】藤老私廚

從小在木柵長大的餅乾媽從來不知道離家這麼近的地方有一家十分知名的無菜單私廚料理,去年底無意中從朋友口中得知,但假日的預約大概需要提早個一年才有辦法,是有沒有這麼給掰啊?立馬請朋友幫忙訂今年母親節前後的平日時間,約了公婆、小姑一家及阿姨姨丈,我們就在這邊慶祝母親節。

位於寶橋頭橋邊不起眼的店面完全沒有招牌,與其說是店面其實更像是主人的家,每晚就只接兩桌客人。

    寶橋橋邊不起眼的店面。
20180521_200701

    每晚只接兩桌,一桌可容納10~12人。
20180521_200720

到達時桌上已經擺好10道冷盤了,很樸實的菜色。婆婆很可愛,這10道冷盤吃完後偷偷地問了一句....這樣就沒了嗎?哈哈,這只是給大家開個味而已。但其實吃完這一輪也飽了1/3了。

    10道冷盤。
20180521_190659

20180521_190832

20180521_190822

20180521_190840

20180521_190849

    臘味褒飯。
20180521_193118

這臘味褒飯上桌時攪拌開來,鍋邊一層香香的鍋巴。臘肉切的薄薄的不死鹹,拌上老闆自製的無敵辣椒醬,好吃。

    炸海鮮餅。
20180521_193358

自製的海鮮餅裡面吃得到彈牙的蝦肉還加上一些青菜,很新鮮好吃。

    油豆腐獅子頭粉絲煲。
20180521_193708

餅乾媽吃過最好吃的獅子頭就是婆婆自己做的。不管是紅燒清燉真的是第一名。藤老的獅子頭雖然不及婆婆自製的,但已經有7~ 8成相近了。燉到軟嫩的獅子頭入口即化,應該是和婆婆一樣加了豆腐或是饅頭才能有這樣的口感,另外加入了大白菜燉煮讓湯頭十分清甜。

    梅干扣肉。
20180521_194023

這梅干扣肉就稍嫌不夠軟爛入味,但還好醬汁調味不差,包個刈包皮吃下整個至此其實已經很飽了。

    常旺。
20180521_194438

老闆改良過的常旺還加入了泡麵,其實餅乾媽倒認為有點畫蛇添足了。

    泰式椒麻雞排。
20180521_194859

這道椒麻雞排餅乾媽覺得普普,雞排炸得不夠清爽,應該是起鍋前火不夠大吸了油了。

    牛腩褒。
20180521_195414

這道白蘿蔔燉牛腩湯頭清甜帶著濃濃的白蘿蔔香氣,加上牛腩燉得軟爛,十分清爽好吃。


    糖醋排骨,表現得普普通通。
20180521_195947

    鳳梨蝦球,這道菜也是表現普普,蝦子稍嫌過小比較沒有口感。
20180521_200919

    蘿蔔魚丸湯。
20180521_201231

這鍋魚丸湯有加入老闆自製多年的老蘿蔔乾燉煮,湯頭的味道很有層次非常好喝。只可惜吃到這時已經滿到喉嚨了,喝了一小碗就沒辦法了。

    清蒸鱈魚。
20180521_201613

很新鮮的鱈魚,但對餅乾媽而言調味稍嫌過淡。

20180521_202953

其實看網友的經驗,餐後老闆大多會招待自製的水餃。絕大多數的人都說就算吃的再撐至少也要嚐個1.2顆否則會後悔。可惜老闆說今天的水餃都被客人預訂光了沒辦法請大嚐嚐,餅乾媽好好奇是有多好吃啊?

我們10大2小整餐吃下來,除了前菜之外,幾乎沒有一道菜吃完。其實從梅干扣肉開始幾乎都剩下一半的菜量甚至更多,所以打包的菜也是十分驚人。這樣的菜量餅乾媽估計就算16個人應該也是嗑不完的。一桌5000元有吃又有拿,這應該就是網路上大家一致認為CP值高的原因了,不過餅乾媽倒有不一樣的淺見。

不知道大家有沒有注意到,這20道菜當中(含水果)湯湯水水的比例十分高,光是褒湯類就有4大鍋來著,這當然怎麼吃都吃不完。而打包的那一刻確實會有種十分超值的感覺,但老實說這些菜打包回去,除了湯以外有幾道是真的復熱後還會覺得好吃的?餅乾媽甚至相信有些菜可能帶回家之後因為不好處理復原,進了冰箱幾天後就直接進了廚餘桶了都有可能。

餅乾媽覺得如果以一桌10~12人的量,若能夠適量的減少2~3道菜來把菜色更精緻化不浪費,我想會是更好的方式。

題外話小提醒,藤老私廚是沒有販售水酒的,要飲料果汁或是酒都要自己帶著,不收開瓶費喔!

沒有留言: