輕鬆上菜 Part 3

今晚的菜色都比較費時，早上上市場後下午又臨時出門辦事，所以偷懶只做了兩道菜，另一道用現成的香腸充數。

    【苦瓜鑲肉】


這道菜其實很簡單，苦瓜切成圈狀用湯匙將中間的籽刮除，再用熱水川燙後將水拭乾，內圈抹上太白粉後備用。豬絞肉及豆腐以3:1的分量加水攪勻並摔打到有黏性後，加入蔥末、薑末、紅蘿蔔丁、香菇丁及荸薺丁，再用醬油、鹽、糖及胡椒調味。之後就是將絞肉滿滿的塞進苦瓜圈中再丟進蒸鍋蒸個15~20分鐘左右就OK了。

不過今天有點失敗，太白粉抹得稍微少了點，蒸好後肉及苦瓜有些微分離，而且試吃一小塊後發現今天買的苦瓜苦得不得了，趕緊將蒸出的湯汁加入醬油膏、大蒜及辣椒燒了一點紅燒醬汁淋上，這樣就能大大的蓋掉苦瓜的苦味，是一道單吃也很有飽足感的菜。

    【滷白菜】


這道菜餅乾爸超愛的，每次外食時只要有這道菜一定會點它。也是一道簡單但需要花點時間的菜。

起油鍋後以蔥爆香再撈除，之後加入蝦米炒香。將香菇絲、木耳絲及紅蘿蔔片下鍋翻炒一下，最後倒進一整顆大白菜及炸豬皮，並加入高湯後煮個15~25分鐘（喜歡白菜爛一點就煮久一點囉！），最後再以鹽及香菇粉調味即可。

其實這道菜一般是用乾香菇先下鍋爆香，但因為餅乾爸不吃乾香菇（真是挑食精），所以餅乾媽以新鮮香菇+香菇粉來取代乾香菇的香氣。反正作菜沒有一定的規則，只要做出來的菜好吃就好了。

    【滿X原味香腸】


本來沒有這道菜的，只是前一天餅乾爸聽到菜單後猶豫了一下說：「沒有肉喔？」（為何因猶豫咧？因為怕餅乾媽不爽罷工。。。哈哈）。餅乾媽反問：「苦瓜鑲肉裡不是肉喔？」。結果餅乾爸真的認為苦瓜鑲肉不算肉，硬是要加一道香腸，真的是無肉不歡又龜毛的大食怪。