輕鬆上菜 Part 11

趕快準備碗筷開飯囉！

    【味噌雙筍肉片】


1.味噌1大匙、味淋1.5大匙、少許糖攪勻備用。
2.玉米筍、蘆筍切斜刀備用。
3.豬肉片以少許醬油、麻油、胡椒及太白粉稍微醃過，下鍋炒至8分熟後起鍋。
4.以鍋中餘油爆香蒜片及辣椒，加入玉米筍及蘆筍稍微翻炒，後加入調味料1及豬肉片炒勻
   ，待醬汁稍微收乾後即可起鍋。

這道菜以清炒方式處理也可以，剛好家中有用剩的味噌想說變換個味道。整道菜帶點淡淡的味噌香味，好吃。

    【鹹蛋苦瓜】


1.熟鹹蛋一顆將蛋黃壓碎，蛋白切小丁備用。
2.苦瓜一顆切薄片備用。
3.以少許油爆香蒜及辣椒並加入鹹蛋黃炒至起泡泡，後倒入苦瓜炒勻並加入少許水稍微悶煮
   再倒入蛋白炒勻，起鍋前加點鹽及糖（可去除苦味）調味，並灑上蔥花即可。

這道菜其實用兩顆鹹蛋黃炒起來會比較香，因為家中只剩一顆鹹蛋懶得出門買就湊合著用。而苦瓜也可事先過水川燙，可省去悶煮時間亦可去除部分苦味。雖然偷懶好在味道也不差。

    【糖醋鯛魚塊】


1.青椒及紅椒各半顆切斜片、小罐鳳梨罐頭1罐備用。
2.鯛魚片一片洗淨切塊，以米酒、鹽、胡椒、麻油及太白粉醃漬30分鐘後沾上地瓜粉入
   鍋炸至金黃後起鍋備用。
3.以少許油清炒青紅椒，轉小火加入番茄醬、少許鹽及半罐鳳梨罐頭汁（喜歡酸味可以另加
   入一匙醋及少許糖），後倒入魚塊炒勻，起鍋前加入鳳梨片拌炒，起鍋後灑上香菜即可。

市售包裝好的鯛魚片腥味較重所以事前處理很重要。照餅乾媽的醃漬方式可完全去除腥味，連不愛吃魚的餅乾爸都能接受。酸酸甜甜的而且完全沒魚刺，吃起來方便又開胃。