輕鬆上菜 Part 9

以前餅乾媽大多在碧潭的小市集買菜，雖然該有的都有，但種類選擇就比較少。今天跑去新店建國市場逛逛，這未免也太好逛了吧！真的是不輸木柵市場及木新市場。青菜的種類多樣且新鮮，餅乾媽狂買了一星期的分量，連水果和飯後甜點紅豆都一起搞定。看來近期廚房應該是不會停伙了。

    【三杯雞】


因為不想吃太多肉，餅乾媽的三杯雞有加進餅乾媽愛的素腰花。

1.去骨仿土雞腿一支切塊，以米酒、醬油及少許糖醃10分鐘，入鍋煎至表皮金黃後撈出
   備用。
2.鍋中加入麻油以小火將老薑片及整顆大蒜煸香，煸到薑片整個乾皺後將辣椒、雞肉及素腰
   花入鍋，並加入同比例的米酒及醬油後悶煮，待醬汁快收乾時將九層塔入鍋拌炒後即可。

仿土雞腿的肉質較Q有咬勁，若不喜歡也可改成肉雞。雞腿肉Q嫩，素腰花帶點脆度，好好吃。

    【玉米肉末】


這道菜是餅乾媽的童年回憶。記得小時候老媽常炒這道菜，只要當天便當有它餅乾媽都超高興的。不過餅乾媽稍微改良加入了百頁豆腐。

1.百頁豆腐一塊切丁備用；兩根玉米削成粒；豬絞肉以醬油、麻油及黑胡椒稍微醃過。
2.起油鍋將豬絞肉入鍋炒熟並以米酒嗆鍋邊，之後倒入玉米粒及豆腐丁，淋上少許醬油及一
   點鹽，起鍋前灑上蔥花即可。

好懷念的味道啊！這道菜沒有任何辛香料，是很適合小朋友的菜色。

    【清炒空心菜】


加上一鍋清爽的番茄蛋花湯，看來跟餅乾爸兩人都不用減肥了。自從開伙以來餅乾爸不但沒有嫌過餅乾媽的任何一道菜，而且真的都超捧場的，讓本來就喜歡煮菜的餅乾媽做得更起勁了。