輕鬆上菜 Part 5

花了幾天把冰箱的剩菜清得差不多後，愛妻晚餐又開張了。今天的菜色也超簡單的（其實每次的菜都馬超簡單，因為太難的餅乾媽也不會做.....哈哈），半小時內就能開飯了。

    【韓式泡菜豬肉】


本來目標是想買【敬妻泡菜】來使用，但家裡附近的小超市沒賣，退而求其次買了愛X味韓式泡菜。豬肉則是一般超市賣的梅花豬肉火鍋肉片半盒。

將豬肉片對半切至易入口的大小，以一半的泡菜湯汁來醃豬肉片（不需其它調味）。因為泡菜湯汁內富含酵素，所以醃過的肉片會非常軟嫩。

起油鍋將豬肉片炒至七分熟撈起，以鍋中剩下的油將蒜片及辣椒（不嗜辣的可不用加）爆香，之後倒入泡菜炒香。再將金針菇、剩餘的泡菜湯汁及豬肉片倒入炒熟並讓湯汁稍微收乾，以糖及少許的鹽調味，起鍋前加入蔥段並灑上麻油即可。

這道菜主角就是泡菜及豬肉，其餘的蔬菜其實可以依個人喜好加入，或是甚麼都不加也可以。因為餅乾媽愛吃金針菇所以加了一些，也能增加爽脆的口感。

這是一道非常下飯的菜，只可惜愛X味的泡菜切的很碎而且較軟爛。雖然並不影響口味但總覺得不完美。下次要再用【敬妻泡菜】試作一次。

    【清炒高麗菜心】


高麗菜心纖維較重較有嚼感，在餅乾媽家比高麗菜受歡迎。熱油將蒜片及辣椒爆香，炒至半熟時以米酒嗆鍋邊，再簡單以鹽及少許味精調味即可。

另外加上蔥花蛋及剩下的一點咖哩雞，又是滿足的一餐。