輕鬆上菜 Part 7

好久沒有PO煮菜文了，今天再來一發。

    【蒼蠅頭】


這道菜是餅乾媽最近的新歡，甚至只要有它餅乾媽就能吃飽一餐，超下飯的。

韭菜花切小段、大蒜辣椒切末備用。處理韭菜花時餅乾媽會把花苞切掉，這是延續老媽的習慣，因為韭菜花苞入鍋後賣相不好。

豬絞肉以醬油、胡椒及麻油稍微醃過，入鍋炒至七分熟後移至鍋邊，蒜末、辣椒末及豆豉下鍋炒香，後以米酒嗆鍋邊並加入少許醬油，待肉熟後將韭菜花入鍋拌炒即可。

最近餅乾媽試用了傳說中的『豆油伯』醬油，真的與一般醬油差很多完全不死鹹而且少了一股刺刺的化學味。醃肉時使用可以不用放糖了。只是價格真的與一般醬油差很多就是了。

    【茄子夾肉】


這道菜賣相不好卻是餅乾爸的最愛之一。做起來也超麻煩的不符合餅乾媽的懶人風格。所以都是由婆婆做好半成品，餅乾媽再做最後「燴」的工作。

將茄子切片，兩片茄子中夾入醃過的豬絞肉，外頭沾上麵粉再下過煎至金黃，以上是婆婆的愛心功夫。餅乾媽將煎好的半成品帶回後會起油鍋將蔥蒜爆香，加入醬油、水及少許雞粉，將半成品茄子倒入鍋中將湯汁收乾即可。

因為茄子的料理要好吃通常油都需要放很多，所以其實餅乾媽不十分偏愛。

    【素炒大豆苗】


這也是餅乾爸的最愛之一，除了大豆苗需要一支支挑除老的部份外，這道菜超簡單的，連爆香料都不用了。直接起油鍋素炒嗆點米酒再調味就OK。

三道菜半小時內就能上菜（不包含茄子夾肉的前半段功夫），簡單又方便的一餐。